Siccomu i focu di contaminazione bacteriana in i prudutti continuanu à spuntà, a fiducia di u publicu hè in prova - è cusì hè l'efficacità di a tracciabilità, u sistema cuncepitu per ricurdà rapidamente l'alimentu contaminatu da a catena di fornitura.
In i recenti epidemi chì implicanu richiami di cantaloupes, cipolle è lattuga, i fornituri cù tracciabilità in u locu anu pussutu identificà rapidamente è precisamente u pruduttu dubbitu è caccià. Per i fornituri senza tracciabilità, u prucessu hè statu longu è caru, chì hà risultatu in a ricumpensa di culturi intere è una minaccia aumentata per a salute publica.
"Induve a tracciabilità hè in u locu, pò esse un strumentu assai efficace in a sicurità alimentaria. Pò aiutà à limità l'ambitu di i richiami è aiutanu à fà li più chirurgici ", hà dettu Robert Whitaker, capu di scienza è tecnulugia per u Pruduce Associazione Marketing.
Quandu a tracciabilità funziona, i viticultori, l'imballatori, i speditori è i buttreghi d'alimentazione ponu guardà una etichetta è identificà rapidamente a fonte di u pruduttu è ogni locu hè statu nantu à a catena di distribuzione. A tracciabilità pò ancu avè una applicazione à a fine di a catena di fornitura, cum'è i magazzini è i ristoranti, chì si basanu avà nantu à i fornituri per detectà l'alimenti contaminati.
Iniziativa di l'industria
lu L'iniziativa di tracciabilità di i prudutti (PTI) hè un prugramma voluntariu chì standardizza e prucedure di traccia è traccia da a splutazioni à a tenda o à u ristorante. I so sustenitori dicenu chì i recenti focu illustranu a diffarenza trà avè PTI in u locu è avè poca o nisuna capacità di tracciabilità.
D'aostu, Tanimura è Antle hà sappiutu ricurdà volontariamente un unicu lottu di lettuce romaine chì pò esse contaminatu da E. coli. Sicondu un comunicatu di stampa di a cumpagnia, "I rivenditori è i distributori ponu identificà i prudutti affettati attraversu una etichetta di codice di tracciabilità appiccicata à l'esterno di u casu".
Di lugliu, Gills Cipolle ricurdava cipolle intere sbucciate è tagliate è mischi di cipolla / sedili dopu chì e teste internu anu rilevatu a pussibilità di contaminazione da listeria. Gills hà ancu un sistema di tracciabilità in u locu è puderia identificà è ricurdà tutti i prudutti cù numeri di lottu specifichi. À l'aostu, nisuna malatia era stata signalata da i casi Gills o Tanimura è Antle.
"Gills Onions hà sappiutu determinà esattamente quale hà speditu, quandu è induve è fà istantaneamente", disse Ed Treacy, vicepresidentu di PMA per l'efficienza di a catena di supply chain è un cunsultore tecnicu à PTI. "Puderanu minimizzà l'impattu è avvisanu a ghjente assai rapidamente".
Ricenti epidemie di cantaloupe
I casi di cantaloupe implicanu Burch Equipment LLC di North Carolina è Farms Chamberlain di l'Indiana. Nisuna splutazioni pareva avè avutu un robustu prugramma di tracciabilità in u locu, disse Whitaker.
A causa di a pussibili contaminazione da listeria, Burch hà da ricurdà a cultura di tutta a stagione di cantaloupes è meloni di miele. Sicondu u FDA, Una fonte di cunfusione era chì un sticker PLU di un altru vignaghjolu era statu postu nantu à certi di i cantaloupes. In ogni casu, l'altru vignaghjolu ùn hà micca cultivatu o processatu alcunu di i cantaloupes in quistione.
U casu più seriu implica un focu di salmonella da u cantaloupe cultivatu in Chamberlain Farms chì hà malatu almenu 178 persone in 21 stati è hè stata ligata à dui morti. Chamberlain hà cessatu a produzzione è ricurdò a so cultura sana. A FDA hà dettu chì i cantaloupes in quistione sò stati cummercializati trà u 21 di ghjugnu è u 16 d'aostu.
"Se tenete un bonu sistema di tracciabilità, pudete esse assai precisu è assai chjaru in a vostra cumunicazione", disse Whitaker. "Ma s'ellu ùn avete micca un bonu cuntrollu annantu à ogni lottu, provoca cunfusione in queste situazioni. In mezzu di crisa, hè assai difficiule di vultà è fà tuttu questu. "Avete da esse preparatu prima di a crisa".
Nantu à e prime linee
I sistemi di tracciabilità sò pensati per piantà à a porta posteriore di i magazzini è di i ristoranti, ma i ristoranti ponu esse in prima linea di una crisa di sicurezza alimentaria, hà dettu Dennis Keith, fundatore è CEO di Respro, una sucietà di cunsulenza di sicurezza alimentaria di Utah.
"Mi aiutaria in ciò chì facciu è cumu educà a ghjente. Aiutà i ristoranti à esse più proattivi. Se aghju avutu una quistione nantu à un pruduttu, puderia andà ghjustu à a surgente è ùn si basa micca à passà per u fornitore ", disse Keith.
I ristoranti anu ragiò per esse proattivu perchè i pranzi sò cunuscenti di l'esistenza di crisi di sicurezza alimentaria è facenu dumande nantu à a fonte di ciò chì hè nantu à i so piatti.
"A maiò parte di i clienti cù quale travagliu sò lucali è ùn anu micca stu tipu di putere o capacità", disse Keith. "Si basanu nantu à u fornitore. Cuntattate u fornitore è dumandanu s'ellu l'affetta u richiamo. A relazione cù u fornitore hè assai impurtante. Ci deve esse assai fiducia quì ".