I radichi di a famiglia Tedesco pò esse in l'agricultura, ma cuntinueghjanu à fiurisce cum'è prucessori di prudutti freschi è prudutti cunnessi.
In u 2008, a famiglia hà vindutu Missa Bay, a cumpagnia di Swedesboro, NJ chì avia acquistatu è custruitu cù un associu cultivendu u mercatu crescente di vendita à u dettagliu è di ristorante rapidu (QSR) per insalate imballate in atmosfera mudificata è frutti freschi tagliati. cù spuntini freschi per i giganti di fast food cumpresu McDonald's.
Ma ùn anu micca solu vultà e chjave è andate à piscà. Per unu, fermanu agricultori, chì cultivanu zucchini, carotte, soia è granu nantu à circa a mità di l'acre 1,000 in i so Sunnyside Farms in Rosenhayn, NJ.
È andavanu à cumprà Gruppu Safeway, una cumpagnia di almacenamento, logistica è trasportu congelata nantu à 40 ettari adiacenti à una linea ferroviaria attiva in Vineland, NJ, micca luntanu da a splutazioni è e so case. Passendu dui anni per riparà, anu retrofittatu un pocu menu di a mità di i 70,000 XNUMX piedi quadrati cumpleti chì aspettanu di esse eventualmente utilizati per a fabricazione.
In 2011, u primu Safeway Foods i prudutti cuminciaru à sparghje da a linea. Oghje, tornanu in pienu tilt, sviluppendu novi prudutti cun un ochju versu u settore di i magazini di cunvenzione - è u colazione.
Da frescu à frescu tagliatu
I babbi di Sal è Anna Tedesco anu fattu u ballò, diventendu agricultori in Rosenhayn dopu avè emigratu da a Sicilia. Tant Sal è Anna anu crisciutu à travaglià intornu à e splutazioni, è Sal hà dettu chì l'agricultura resta a so passione.
"Pudete caccià u zitellu agriculu fora di a splutazioni, ma ùn pudete micca piglià a splutazioni fora di u zitellu agriculu", disse Sal. "Questu hè qualcosa chì mi piace assai
fà è attraversu a mo carriera cum'è processatore di l'alimentariu, aghju passatu assai tempu per cumprà assai pruprietà per preparà per, à questa età di u mo ghjocu, pudè cuntinuà à cultivà ".
I figlioli di Sal è Anna, Frank è Sam, anu ancu amparatu à cultivà cum'è ghjovani. Quandu a famiglia hà iniziatu à a trasfurmazioni di l'alimentariu in l'anni 1970, i picciotti anu cuminciatu ancu à amparà l'affari.
"Avemu avutu l'uppurtunità di esse un processatore per Progresso è Campbell's Soup", hà ricurdatu Sal. "Eramu cultivatori per quelli persone; ci cunniscianu bè.
"L'agricultura era da induve venemu è a trasfurmazioni hè ciò chì avemu amparatu à diventà".
Chjamavanu l'affari Sunnyside Vegetables, espansione in insalate fresche deli à a mità di l'anni 1980. In u 1991, Sal hà vindutu Sunnyside Vegetables è a famiglia hà iniziatu una nova cumpagnia chjamata Cherry Hot Shots in Vineland. C'est là qu'ils ont produit une délice italienne composée de poivrons cerises farcis de prosciutto et de provolone mariné.
À u listessu tempu, Sal cuminciò à dilettà in insalate imballate in atmosfera mudificata, chì a famiglia poi pruducia per a catena di cunvenzioni Wawa. Chì hà purtatu à a furmazione di C&A Fresh Cuts, chì hà alluntanatu a strada per Missa Bay è ciò chì si stava furmendu per esse una splusione in u mercatu di i prudutti freschi.
"Avemu fattu frutti è insalate è entrate congelate", disse Frank Tedesco, avà presidente di Safeway Foods. "Avemu fattu frutti freschi tagliati è piatti di frutta per Costco, avemu cuminciatu à fà i pumati tagliati per McDonald's, è hà ancu fattu una mistura congelata per elli per u so menu di fajita in dollari.
"Allora avemu entratu in Apple Dippers - era una di e cose chì avemu pionieri cù McDonald's. Allora u mo babbu hà avutu l'uppurtunità di sviluppà un iogurtu di frutta e noci cù McDonald's chì McDonald's hà ancu oghje ".
Partendu frescu
Avà cù Safeway, hà dettu Frank Tedesco, a famiglia hà sappiutu amparà da ciò chì hà travagliatu è da ciò chì ùn era micca prima, mentre perfeccionà ciò chì sentenu chì hè un nichu enormu in u settore di cunvenzione di grab-and-go.
"In precedenza, avemu meccanizatu l'operazione, induve avemu tornatu à fucalizza nantu à a qualità di u pruduttu è micca tantu à a meccanizazione induve impedisce a qualità", disse Frank. "Avemu fattu un pocu più di taglio a manu, induve u cunsumadore riceve u pruduttu di megliu qualità.
"Ci hè una bona tecnulugia fora, ma pensu chì nunda ùn batte u cuteddu è a manu in quantu à a categuria di frutti. Avemu vistu u pickup in u rendiment, u pickup in i nostri prudutti di fine di vita generale ".
Safeway si cuncentra in u settore di cunvenzione perchè hè quì chì vedenu u putenziale per a più crescita. Producenu circa 80 per centu sottu l'etichette di i clienti, facendu u restu sottu u so propiu.
"Alcuni di i ghjucatori più recenti chì entranu in u ghjocu sò e vostre farmacie - CVS, Walgreens, Rite Aid", disse Sam Tedesco, vicepresidentu di Safeway. "I supermercati anu da piglià uni pochi d'articuli - forse l'insalata in un'atmosfera mudificata, alcune tazze di parfait di iogurtu è insalate laterali, ma ùn anu da cumprà tutta a gamma.
"Invece, a cunvenzione (settore) ... piglianu tuttu u prugramma cum'è una offerta di cibo frescu per andà. È per i QSR, per a maiò parte, ancu s'ellu piglianu un articulu, compranu assai un articulu ".
In cerca di cultivà a so lista, a cumpagnia hà digià sviluppatu più di 200 SKU per e so insalate è i prudutti snack-and-go. Anna cuntinua à influenzà e ricette è e cumminazzioni chì entranu in u mischju, cum'è ella hà in u passatu.
È una nova zona di focus hè u colazione. I Tedescos sò particularmente entusiasmati di un cuncettu di ciotola di colazione chì, in seguitu à l'impronta di l'insalate di a cumpagnia, presenta compartimenti, chì in questu casu accoglie cereali, frutti freschi è un cartone di latte.
Cù tanti anni in l'affari, a famiglia hà sempre inclinatu versu a retrofitting assai di u so propiu equipamentu quandu puderia, è cuntinueghja à fà.
"Ci permette di mantene a nostra tecnulugia in casa", disse Frank.
A sicurità hè ancu una grande enfasi à tutti i livelli di l'urganizazione.
"L'affari hà evolutu tantu in l'ultimi 40 anni", disse Sal. "Da quandu aghju cuminciatu à oghje, l'enfasi hà cambiatu tantu nantu à u flussu è a qualità, è a sicurità di i prudutti, induve 35 à 40 anni fà, era più di tagliatu u pruduttu è di fà sopravvive".
E nuvelle facilità, cumprese un magazzinu friddu è una flotta di una decina di camioni è duie volte di più rimorchi frigoriferi, dannu à a cumpagnia flessibilità per uttene u so
pruduttu à i clienti u più prestu pussibule. Consideranu qualcosa à l'est di u Mississippi - à circa 12 ore di strada o menu di distanza - viable per a consegna.
È u fondu?
"Ci hè veramente l'uppurtunità per noi di catturà stu mercatu (grab-and-go)", disse Frank. "Semu in u locu ghjustu à u mumentu ghjustu."