Cutline: Tanya Mason, vicepresidente di u sviluppu cummerciale per New Leaf Food Safety Solutions, accetta u Best New Food Safety Product à a mostra United Fresh in maghju.
Correzione: Tanya Mason, vicepresidente di u sviluppu di l'affari per New Leaf Food Safety Solutions, è a cumpagnia sò state identificate sbagliate in u cutline di una foto in a storia Next-Gen Sanitizers in u numeru di lugliu di Fresh Cut. Ci dispiace l'errore è felicitamu à New Leaf per u premiu per u Best New Food Safety Product in u spettaculu United Fresh in maghju. Per più nantu à SmartWash, u stabilizzatore di cloru da New Leaf, cliccate ccà or ccà.
U cloru hè statu u standard per a sanitizazione di l'acqua di lavà in l'ambiente di trasfurmazioni da u sviluppu di tagli freschi. L'altri prudutti, cumpresu l'ozone è l'ipocloratu di sodiu o di calciu, sò ancu usati in una certa misura, ma micca cusì cumunu cum'è u cloru.
Ma in l'era di a sicurità di l'alimentariu, l'industria fresca-cut hà bisognu di un sanitizatore di "prossima generazione" chì pò ancu riduce a probabilità di contaminazione incruciata in u lavatu è riduce i patogeni in l'acqua cù una carica organica alta. Trè cumpagnie anu datu u so approcciu à a sanitizazione in u centru di apprendimentu di u processatore frescu in u United Fresh Show in maghju.
FreshRinse
FreshRinse hè un novu pruduttu purtatu da un investimentu in ricerca da Chiquita/Fresh Express. Hè statu introduttu à u Fresh Summit di l'Associazione di Marketing Produce di l'annu passatu in Orlando è à a fini di maghju hà annunziatu chì e so insalate vendute in tuttu u paese sò trasfurmate cù FreshRinse.
"Avemu ghjuntu à una tappa impurtante in a nostra missione per migliurà a nutrizione mundiale cù l'espansione di u nostru novu prucessu rivoluzionariu per lavà e foglie verdi nantu à e nostre linee di insalate Fresh Express", hà dettu Fernando Aguirre, presidente è CEO di Chiquita, in maghju. "In più di una mellura significativa in a sicurezza di l'alimentariu, a nostra cunversione naziunale Fresh Rinse hà dimustratu una qualità è una freschezza mejorate cum'è misurata da teste sustinute in u nostru stabilimentu di trasfurmazioni iniziale. I nostri continui investimenti in a sicurezza di l'alimentu, a freschezza è a migliurà di a qualità averà un impattu pusitivu in a vita di i nostri cunsumatori aumentendu u cunsumu di e nostre insalate Fresh Express nutritive è gustose ".
U disinfettante hè un ecunomicu, adattatu per u cuntattu cù l'alimentariu è u GRAS è pò ancu esse usatu nantu à i prudutti biologichi. Hè statu dimustratu per riduce u numeru di platti sette volte megliu cà u cloru, è E. coli è salmonella attaccati era nove volte megliu. Suspended E. coli 0157: H7 è salmonella era un milione di volte megliu cumparatu cù u cloru in studii realizati in-house è verificati esternamente.
In situazioni di pruduzzione, u numeru tutale di piastra in i canali di lavaggio chì utilizanu a tecnulugia FreshRinse hà restituitu a maiò parte di cellule non rilevabili, è in u mischju di lattuga, cori di Romaine è verdi teneri, u numeru tutale di piastrelle hà restituitu solu uni pochi di cellule, hà dettu Courtney Parker, responsabile di sicurezza alimentare è microbiologia. Fresh Express.
U pruduttu aiuterà i prudutti Fresh Express à mantene a qualità in tuttu u tempu di conservazione. In studii di abusu di temperatura, a cumpagnia hà nutatu un pruduttu di spinach chì pareva bè ancu dopu à 16 ghjorni. In a carota, l'usu di FreshRinse hà risultatu in menu disidratazione è menu sbiancante di u culore cà una suluzione di cloru, Parker hà dettu.
Fresh Express hà dettu chì metterà a tecnulugia dispunibule per l'industria, ancu s'è i prezzi è i tariffi di licenze ùn sò ancu dispunibili.
lavatu intelligente
New Leaf Food Safety Solutions, Salinas, California, hà sviluppatu SmartWash per l'usu di a so cumpagnia madre Taylor Farm Fresh Foods. Ùn hè statu sviluppatu cum'è un antimicrobicu, ma cum'è un rinfurzà à l'acqua di lavà chì face chì l'antimicrobici esistenti funziona più longu, hà dettu Jim Brennan, presidente di New Leaf Food Safety Solutions.
In un ambiente lavatu, menu di cinque parte per milione di cloru liberu pò esse risultatu in a contaminazione cruciata, è per assicurà a contaminazione cruciata l'acqua di lavà deve esse mantinuta à 10 ppm di cloru liberu. Una volta chì ci hè una contaminazione incruciata, ancu rilavà u pruduttu à 50 ppm di cloru liberu ùn elimina micca u patogenu da u pruduttu. Dunque, a prova è u mantenimentu di u cloru liberu hè una parte impurtante di u prucessu di sicurezza alimentaria, disse Brennan.
SmartWash aghjusta un marghjenu significativu di sicurità in l'ambiente di trasfurmazioni, disse Brennan, perchè offre una riduzione di log media di 3.4, paragunatu à una riduzione di log di 2.17 per u cloru solu. Da una perspettiva di gestione di risicu, una riduzione di 1.5 log pò mitigà u potenziale di scoppiu di un livellu di contaminazione di patogeni per 50 volte, è una riduzione di 2 log pò chjude cumplettamente a distanza di teste di campu, disse Brennan.
SmartWash funziona aiutendu chì u cloru liberu durà più longu, ancu in carichi organici elevati. Ma ci sò altri fattori à cunsiderà in l'ambienti di lavare: mantene u livellu di antimicrobiali attivi, paràmetri di chimica di l'acqua, cuntattu è tempu.
U pruduttu SmartWash hè attualmente in usu in Taylor Fresh Foods è e facilità di trasfurmazioni di River Ranch, è New Leaf travaglia cù altri processori interessati à a tecnulugia. Hè stata aduprata per lavà più di 2 miliardi di liri di foglie verdi è ligumi, secondu a cumpagnia.
PurFresh
PurFresh hè un agente sanitizzante di l'ozonu naturali chì hè 150 per centu più forte di u cloru, hà dettu Andy Smith, vicepresidentu di i prudutti di PurFresh. Impedisce a decadenza per eliminà l'agenti cum'è i batteri, u levitu è u muffa, è aumenta a sicurezza di l'alimentariu riducendu e populazioni di patogeni di l'alimentariu, cumprese E. coli, salmonella è listeria.
L'ozonu travaglia circa 3,000 30 volte più veloce di u cloru, è richiede menu parte per milione per fà. Si pò ghjunghje sin'à quattru à sei riduzzione log in un cortu piriudu di tempu, Smith hà dettu, è hà aumentatu l'usu di l'acqua senza i derivati di u cloru. In 5 seconde, una reduczione di 4 log di E. coli pò esse ghjunta, in trè minuti un log 6 per listeria monocytogenes è 10 log per salmonella in XNUMX minuti.
L'ozonu hè stata utilizata per sanitizà per quasi 100 anni, è alcuni di i so vantaghji includenu chì hè GRAS, appruvatu per l'organichi, appruvatu da a FDA cum'è additivu alimentariu è l'EPA permette l'usu di l'ozonu senza rapportu o archiviazione.
Smith hà dettu chì u sistema PurFresh in l'ambiente di lavatu pò rinfurzà a sicurezza di l'alimentariu uccidendu i patogeni di l'acqua è di a superficia nantu à u pruduttu, l'equipaggiu è l'acqua di lavare. Risponde ancu à i requisiti HACCP perchè u sistema furnisce verificazione automatizata è rapportu di cuntrollu è aiuta à cuntrullà l'usu di l'acqua è l'eliminazione.
U sistema PurFresh hè in una quantità di piante in tuttu u paese, è i clienti anu nutatu una vita di conservazione allargata cù una qualità ottima è riduzzione di l'acqua finu à u 60 per centu in a facilità di trasfurmazioni.