In l'ultimi quattru anni, dodici cumpagnie è quattru istituzioni di ricerca anu realizatu ricerche nantu à i benefici per a salute di frutti è ligumi. Cum'è una parte di u prughjettu di u Prughjettu di Frutta è Verdura Value(s), anu truvatu, frà altri cose, chì manghjà frutti è ligumi hà un effettu pusitivu nantu à u corpu umanu per parechje ore. Inoltre, i metudi sò stati sviluppati per misurà u cuntenutu di ligumi, è tali sustanzi sò stati truvati in i pumati è a col.
U fattu chì i frutti è ligumi sò boni per a salute hè cunnisciutu per un bellu pezzu. U settore hà pruvatu à aduprà sta scienza in u marketing di i so prudutti per parechji anni. Hè cresce chì se a ghjente manghja solu abbastanza frutti è ligumi, questu risparmià i costi di assistenza sanitaria. Per rinfurzà l'imaghjini sani di frutti è ligumi, u settore esplora modi per annà i rivindicazioni di salute à i frutti è ligumi.
Ma u missaghju chì i frutti è ligumi sò sani hà l'effettu desideratu? A ghjente sente u bisognu di manghjà più? Dijkstra hà i so dubbii. Studia u cumpurtamentu alimentariu di i cunsumatori.
Differenze trà pupulazioni
L'impattu di stu messagiu hè limitatu, dice Dijkstra. E persone più educate è e persone cù un redditu più altu, in particulare, sò ricettivi à i missaghji pusitivi, disse. In altre pupulazioni, parenu avè un tempu assai più difficiuli di guadagnà pesu.
Per esempiu, Dijkstra cita un studiu chì hè statu realizatu più di dui anni fà trà e adolescenti in i zoni svantaghji di Amsterdam. "McDonald's hè bonu per a mo vita suciale" hè u rapportu di u zitellu van Heth. Dice chì queste ragazze, chì sò quasi tutte l'overweight, sanu chì i frutti è ligumi sò sani, ma ignora stu fattu.
"Vivu avà"
"Ùn manghjate micca un alimentu sanu chì ùn hà micca un gustu bellu perchè sò sempre vivu" hè l'argumentu di parechje ragazze in favore di l'alimentazione malsana. "U pollulu hè a vita", dice. È: "Perchè duvemu cumprà un alimentu sanu chì hè caru è pocu vendutu in a zona? U pollulu chili costa 1 euro è l'insalata 4 euro ».
U studiu mostra ancu chì e ragazze compranu snacks è dolci da u supermercatu parechje volte à settimana è visitanu i fast food. A barbiera è u pollulu frittu sò populari. À McDonald's, si pusanu sempre à a listessa tavola induve u Wi-Fi hè più forte è da induve ponu vede quale vene.
Sicondu Dijkstra, a ghjente ùn manghja micca frutti è ligumi perchè ùn li piace micca, "deve" manghjà, li piace u fastidiu, è ùn hè micca dispunibule o troppu caru. U prufessore assistente dice chì l'aspettu sanu di frutti è ligumi ùn hè micca un argumentu per a maiò parte di a pupulazione per cunsumà. Questu ùn hè micca u Santu Graal, hà bisognu di qualcosa di più. '
Facilità a scelta
In media, i cunsumatori facenu dui centu pranzi à ghjornu, u 70 per centu di i quali sò impulsivi. "Questu significa chì se vulete vende più frutti è ligumi, avete ancu offre più di elli", dice Dijkstra. A simplificazione automatica di a selezzione di frutti è verdura in a tenda, cum'è in u prughjettu "Go for Color lab", aiuta ancu à aumentà a vendita. Duranti stu prughjettu, i cunsumatori sò stati incuraghjiti indirettamente in a tenda per cumprà frutti è ligumi.
Un ricercatore basatu in Amsterdam favurizeghja pranzi di scola sani. A cuntrariu di parechji altri paesi europei, l'Olanda ùn cunnosci micca questu. A pratica mostra chì per quessa, i zitelli cumincianu à manghjà più verdura è frutti, in particulare in i gradi elementari. Allora Dijkstra cunsiglia: "Cominciate à prupone à una ghjovana età".
L'Olanda hà piani di furnisce pasti scolastici gratuiti in e zone vulnerabili. Ancu s'ellu sò alimentati da una alta inflazione in u mumentu, micca tantu da l'aspettu di salute.
prezzu più bassu
U mercatu di frutta è verdura soffre ancu di l'inflazione. Sicondu Dijkstra, i prezzi più bassi per i frutti è ligumi è i prezzi più alti per l'alimenti malsani anu un effettu beneficu nantu à a vendita. A devaluazione attuale di l'offerta di soldi, in più o più menu, ghjoca in mani di frutti è ligumi.
L'inflazione per i frutti l'annu passatu era 5 per centu, per i vegetali - 10 per centu. Per tutti i prudutti alimentari, questi sò i figuri più bassi. Per esempiu, secondu l'Uffiziu Centrale di Statistiche, l'inflazione di u prezzu per l'olii è i grassi hè di 35 per centu, ma per a carne solu 14 per centu.
Sicondu un studiu cumissionatu da GroentenFruit Huis, i prezzi di frutti è ligumi più bassi sò impurtanti per i cunsumatori durante i tempi di l'inflazione.
Sicondu Wilko van den Berg, espertu di u mercatu in GroentenFruit Huis, a vendita di frutti è ligumi organici sò calati. È i cunsumatori sò più prubabile di cumprà in diversi supermercati à prezzi d'affari.
I taglii di prezzu desiderati per frutti è ligumi sò in strada. U guvernu hà decisu di abolisce l'IVA nantu à questu. L'Aia sta attualmente esaminendu esattamente quali prudutti rientranu in questa definizione. A tarifa zero hè prevista per entra in vigore in 2024 à u più prestu.
A norma di cunsumu di frutti è ligumi, secondu u Centru di Nutrition, hè di 450 grammi per ghjornu, di quale 250 grammi di verdura è 200 grammi di fruttu. In media, l'Olandesi manghjanu 300 grammi di frutti è ligumi. Di l'adulti olandesi, u 16 per centu riceve 450 grammi. Questu cuncerna principarmenti à u gruppu di persone altamente educate è persone cù alti redditi. U cunsumu mediu in Europa hè di 350 grammi.