U settore di frutta è verdura hè un campu in evoluzione cuntinua chì hà subitu una rivoluzione impurtante per via di a pandemia di Covid-19. L'avanzati in u campu digitale è tecnulugicu, i novi abitudini di cunsumu, inseme cù l'inflazione è l'aumentu di i costi di l'energia in l'ultimi tempi anu affettatu un mercatu chì, malgradu l'avversità, cuntinueghja à esse cumpetitivu.
Un'evuluzione chì hà dumandatu sia à e PMI, sia à i venditori, sia à e grande cumpagnie di vendita è di distribuzione di frutti è ligumi, una rapida adattazione in quantu à i so mudelli di cummerciale.
In questu sensu, sò stati custretti à minimizzà i so costi, à esse più efficaci è à aumentà, in parechje occasioni, i so investimenti in u campu tecnologicu.
A sustenibilità, in u focu
A sustenibilità serà una volta di più una di e tendenze più pertinenti in u mercatu di frutti è verdura in 2023. L'industria di u settore cunsidereghja digià stu fattore micca negoziabile, è hè presentatu cum'è una sfida cuntinua in ogni parte di u settore. affari di frutta è verdura.
Una sfida in linea cù ciò chì hè stabilitu da e Nazioni Unite (ONU) in i so Obiettivi di Sviluppu Sostenibile. U Sestu Rapportu di Evaluazione di u Panel Intergovernamentale di u Cambiamentu Climaticu (IPCC), digià avanzatu à a mità di u 2022 chì stu prublema si intensifica è chì alcune tendenze chì sò accadute in l'ultimi decennii sò digià irreversibili.
In questu cuntestu, i pruduttori di frutti, i fornitori è i venditori di verdura anu stabilitu obiettivi ambientali assai ambiziosi, è l'investimenti in u campu ambientale sò diventati una priorità.
Investimenti chì in u 2023 cuntinueghjanu à avè un impattu annantu à l'usu di l'energie alternative, à l'imballaggi più sustinibili è ancu à l'aspetti ligati à a logistica è u trasportu. Quessi seranu ancu destinati à allevià u prublema di l'imprevedibilità di u clima, chì hà significatu chì l'acquistu di frutti è ligumi hè più cumplessu avà chì uni pochi anni fà.
Questa imprevisibilità pò esse vistu in certi prudutti, cum'è u cultivo di bacca in Spagna. A causa di l'inestabilità in a temperatura in a Peninsula Iberica, i pruduttori anu cercatu alternative per u so cultivamentu in i lochi situati più à u sudu, cum'è u Maroccu.
Per d 'altra banda, in a ricerca di sta sustenibilità, l'imprese è i stati piglianu decisioni più drastiche. A Francia hà digià pruibitu l'imballaggi in plastica per frutti è ligumi micca trasfurmati chì pesanu menu di 1.5 kilogrammi.
In u settore privatu, u retailer svedese ICA è a catena di supermercati Rewe in Germania anu lanciatu l'etichettatura laser, mentre chì Lidl Svizzera finanzia a ricerca per mantene, cù un pruduttu risultatu da a buccia triturata di frutti è ligumi, i più freschi banane è cucumari senza u bisognu di imballà in plastica.
U mercatu di frutta è verdura, per adattà à a situazione internaziunale
U prezzu di i prezzi di l'energia, a situazione ecunomica internaziunale è l'inflazione anu ancu alteratu u mercatu di frutta è verdura. Cusì, in l'eurozona, i prezzi di i prudutti, cumpresi frutti è ligumi, anu aumentatu in tuttu u 2022, soprattuttu in paesi cum'è Germania.
In u Regnu Unitu, l'ultimu annu è mezu hà vistu i prezzi più alti da 1990, cum'è accadutu in i Stati Uniti è u Giappone. U cunflittu trà l'Ucraina è a Russia hà senza dubbitu influenzatu stu prublema, ancu s'è, à a fine di u 2022, sta inflazione hè stata ammortizzata in certi paesi cum'è Spagna.
Per l'affari di i prudutti freschi, i prezzi di l'energia sò una causa di preoccupazione, à quale u costu di trasportu deve esse aghjuntu. In u trasportu marittimu, l'esperti predicanu chì u 2023 puderia esse un annu di normalizazione di i costi di trasportu, dopu l'aumentu chì anu patitu dopu a pandemia, induve anu righjuntu i so massimi storichi.
Tutte queste circustanze anu messu a catena di furnimentu di prudutti freschi sottu pressione alta. Inoltre, un altru fattore deve esse aghjuntu, cum'è i prezzi di i fertilizzanti, chì anu patitu un incrementu in u risultatu di a guerra trà Russia è Ucraina.
In quantu à e previsioni per questu annu, a tendenza punta à u fattu chì i prudutti premium puderanu soffre in 2023, mentre chì l'alimentariu è l'articuli basi puderanu attruverà una parte di mercatu più grande. Certi sperti parranu ancu di a crescita di i prudutti biulogica, cuntinuendu a tendenza per stu tipu di pruduttu in l'ultima dicada.
L'impurtanza di una dieta sana
A salute è u benessimu cuntinueghjanu à occupà un postu impurtante in i tendenzi per l'affari di i prudutti freschi in 2023. I cunsumatori cercanu cibi più nutritivi è più sani chì li permettenu di migliurà a so dieta, un paràmetru chì hè statu accentuatu significativamente cù a pandemia.
In questu sensu, l'impurtanza di l'alimenti vegani, i dieti vegetariani è l'alimenti vegetali sò gradualmente aumentati. L'ONU hà dichjaratu u 2021 cum'è l'Annu Internaziunale di Frutta è Verdura, cù u scopu di mette in risaltu l'impurtanza di sti prudutti, un fattu chì mostra a crescita di a cuscenza chì esiste intornu à sta questione.
Per a so parte, l'imprese anu sappiutu cullà sta cuscenza, è ci sò parechji studii chì mette in risaltu l'impurtanza per i citadini di manghjà una dieta equilibrata. Certi prudutti cum'è col, bròcoli, pepite o agrumi anu aumentatu a so vendita, soprattuttu in paesi cum'è a Finlandia, induve l'alimentazione sana hè diventata una spezia di religione.
Tuttavia, u cunsumu di frutti è ligumi ùn hè micca sbulicatu è ferma sottu à i livelli cunsigliati da l'Organizazione Mondiale di a Salute. In fattu, l'OMS hà attribuitu a morte di circa 3.9 milioni di persone in u mondu in u 2017 à a mancanza di frutti è ligumi in a so dieta.
I prudutti di prossimità guadagnanu seguitori
U cunsumu di prudutti lucali è staghjunali hà guadagnatu seguitori in l'ultimi tempi. Una tendenza chì hà da cuntinuà à cresce è chì hà ancu benefici ecunomichi è ambientali. U cunsumu di prudutti lucali hè ancu assuciatu à manghjà più sanu.
Certi cumpagnie, cum'è Danone, si sò stabiliti l'ughjettu di furnisce, quant'è pussibule, frutti lucali da u locu induve i so prudutti sò cunsumati. Unu di i so prudutti in Francia, l'« Aux Fruits d'ici », chì significa « frutti lucali », cerca precisamente di fà scorta di sti prudutti vicini.
Cumminendu a vendita in linea cù u fisicu
L'annu passatu, a cumpagnia chinesa JD hà apertu i so primi magazzini fisichi in Europa. Ùn era micca l'unicu giant di e-commerce per pruvà à cumminà a vendita elettronica cù a vendita fisica. Senza andà più luntanu, Amazon, attraversu Amazon Go, hà digià apertu in i Stati Uniti è in u Regnu Unitu un sistema chì in breve hè basatu annantu à un supermercatu fisicu in u quale ùn ci hè micca ATM, chì cerca di cumminà a vendita fisica cù l'elettronica in questu modu. .
In u casu di JD, i so punti di vendita in l'Olanda ùn sò nunda cum'è supermercati tradiziunali, ma piuttostu un locu di cullizzioni per ordini chì sò guardati è purtati da un robot à stu puntu di cullizzioni.
In listessu modu, i supermercati tradiziunali cuntinueghjanu à fà u prugressu in i so mudelli di siti di e-commerce, postu chì a consegna in casa cuntinueghja à fà a so strada. L'ughjettu di sti novi mudelli hè di cumminà i dui tippi di vendita, in una sucità sempre più urbana è cù menu dispunibilità di tempu.
Crea catene di fornitura più cumplete è flessibili
I catene di fornitura anu cambiatu cum'è u mercatu hà evolutu è a tecnulugia hè apparsa.
In ogni casu, in u settore di frutti è verdura, à u cuntrariu di ciò chì succede in altri settori, a merchandise face diversi ostaculi da u mumentu chì hè colta in u campu finu à ghjunghje à u cunsumadore, cum'è a temperatura o a necessità di mantene a qualità di u pruduttu. .
Stu prublema hè una sfida enormosa per a supply chain, chì hè per quessa chì u sviluppu di sti catene hè presentatu cum'è una funzione strategica per l'affari di i prudutti freschi di questu 2023. L'imprese è i cummercializatori duveranu forzà alleanze per cuntinuà à migliurà e catene di supply, rendenduli più cumpleti. è più flexible per minimizzà i risichi.
U settore cuntinueghja à mecanizà è avanza in u campu digitale
L'industria di frutta è verdura hè affruntata da una mancanza di travagliadori longu a catena di supply, cumpresa a cullizzioni attuale di u pruduttu in u campu. Per cite un esempiu à u livellu internaziunale, a Nova Zelanda hà avutu prublemi à cullà i kiwi è i pomi, un prublema chì a Spagna ùn hè ancu stranera.
À u listessu tempu, a mecanizazione di u campu hà guadagnatu spaziu è hè digià assai diffusa in certi culturi. Inoltre, assai cumpagnie di fresche cuntinueghjanu à intensificà a so strategia in u campu digitale, una scumessa chì pò alleviate una mancanza di travagliadori chì in altri tempi hè stata abbundante.
Emergenu più varietà di frutti è ligumi
Truvate a megliu mela Pink Lady o u megliu kiwi SunGold. A mudificazione genetica hè un spaziu in cuntinuu evoluzione in u settore di frutti è verdura, un ramu scientificu chì cuntinueghja à esse una di e tendenzi di questu annu è prubabilmente in u futuru.
In questa linea, u mercatu di frutta è verdura cuntinueghja à esse, malgradu esse un settore cumplicatu per e marche registrate, un spaziu per cuntinuà à pruvà cose novi.
Per esempiu, in Giappone, novi varietà di frutti è ligumi sò stati registrati, è secondu un rapportu di Asian Reviez, circa 28,600 frutti, ligumi è altri culturi sò stati registrati da u guvernu giapponese à a fine di settembre 2021, chì significa trè. volte quanti sò stati registrati in u 1994.
U cunsumadore cerca di sperimentà novi sapori
In relazione cù a genetica di u gustu di u dispusitivu precedente, per parechji cunsumatori ùn hè più abbastanza chì u pruduttu hè sanu. U cunsumu vole sperimentà, per prufittà di l'esperienza chì furnisce un novu gustu, è questu prublema ùn hè micca passatu inosservatu da e cumpagnie chì pruducenu è vendenu sti prudutti.
Un esempiu di questu hè a cooperativa belga è olandese BelOrta, chì cresce circa 50 varietà di tomate. Ognunu di elli offre un sapori sfarente, perchè ogni cunsumadore pò cumprà a varietà chì li piace u più.
U so successu dimustra l'impurtanza di u gustu per i cunsumatori, chì si mostranu sempre più esigenti in questu aspettu. Inoltre, stu bonu gustu deve durà in tutta a supply chain, è questu puntu si prisenta ancu com'è sfida per u settore di frutti è verdura.
A tecnulugia, u megliu alleatu
A tecnulugia hà parechje applicazioni è effetti è hè per quessa chì hè una di e tendenze à piglià in contu per u 2023. Ancu s'ellu hè un termini assai largu è cù parechje applicazioni, a tecnulugia cuntinueghja à piglià cum'è unu di i fatturi più determinanti in u campu. di affreschi.
A tecnulugia hè ancu presentata cum'è una di e suluzioni à a mancanza di travagliu in u campu, è ancu per l'offerta di prudutti, per u so trasportu è a distribuzione, è ancu per a vendita di vendita è u marketing, frà altri aspetti. Dunque, l'avanzati tecnologichi chì vedemu sò destinati à avè un impattu nantu à cumu si cultivanu, cummercializavanu, vendenu è ancu cunsumu sti frutti è ligumi.
Una surghjente: https://www.diarioelcanal.com