Phil è Frank Gilardi anu l'industria di i prudutti in u so sangue: U so missiavu hà gestitu un affari di produzzione grossista in u principiu di u 1900. I fratelli anu custruitu annantu à quella cunniscenza familiare è avà pussede Freshway Foods, una sucietà di trasfurmazioni freschi chì serve l'affari di servizii di alimentazione.
U Gilardis hà iniziatu l'affari in u 1988 cù l'intenzione di fucalizza nantu à i prudutti freschi, è Freshway Foods hè cresciutu da quì. In u 1992, i fratelli custruianu a so prima nova facilità di trasfurmazioni in Ohio è aghjunghjenu una seconda in 1996. In 2000, cunsulidanu tutte e so attività à una sola pianta, chì oghje hè più di 100,000 XNUMX metri quadrati. In dicembre, Freshway Foods hà apertu un stabilimentu in Sanford, Fla., chì permette à a cumpagnia di serve megliu tutti i mercati à l'est di u fiumu Mississippi.
"Semu capaci di ghjunghje à ognunu di i nostri clienti in 12 ore", disse Frank Gilardi, chì serve cum'è CEO. "Ci vedemu cum'è un forte processore regiunale, perchè simu una cumpagnia assai orientata à i servizii".
Mentre Freshway Foods hà digià avutu alcuni clienti in u sud-est di i Stati Uniti, l'apertura di a facilità di Florida hà permessu à Freshway Foods di espansione a so distribuzione in l'area è serve megliu i so clienti attuali.
Mentre esse un processatore regiunale permette à Freshway Foods d'avè un tempu di turnaround megliu è di ottene u produttu à i so clienti più rapidamente, ci sò sfide uniche quandu a cumpagnia si scontra à i fornitori naziunali.
"Una di e sfide più grande chì facemu hè di fà a parolla nantu à e nostre capacità", disse Frank. "Sò pregiudicati versu i prucessori è i pruduttori naziunali. Cridemu chì hè a nostra sfida è a nostra rispunsabilità di fà a parolla di ciò chì sò i nostri punti di forza ".
Frank hà dettu chì Freshway hè fieru di a capacità di a cumpagnia di currisponde à qualsiasi attori naziunali in u mercatu.
Sfide di l'industria
Un'altra preoccupazione per Freshway Foods hè u costu crescente di l'inputs, in particulare u carburante. A cumpagnia trasporta u so pruduttu nantu à i so camioni, chì aiuta Freshway Foods à serve megliu i so clienti. È per mantene i costi, Frank è Phil assicuranu chì ogni carica hè una dimensione equitativa - è chì caricanu u camionu à u megliu di e so capacità.
"Cerchemu di evità (trasmettenu i costi) quant'è pudemu, ma serà difficiule di mantene da fà completamente", disse Frank. "Prima, avemu da assicurà chì simu efficaci quant'è pussibule".
Ùn hè micca solu u trasportu à i clienti chì diventa più caru. I costi per i prudutti d'origine sò ancu più caru - soprattuttu chì Freshway Foods si trova in i Stati Uniti orientali è a maiò parte di u pruduttu annu vene da altre regioni.
"Avemu travagliatu per custruisce novi rilazioni di cultivatori in tutti i Stati Uniti è in tutta l'America di u Nordu per fà un pocu più vicinu à a casa", disse Phil, chì serve cum'è presidente.
In più di alcune sfide chì Freshway Foods hè affruntatu cù l'approvvigionamentu è a distribuzione, l'intera industria di u tagliu frescu hè affruntata da un scrutiniu aumentatu dopu l'attenzione recente di i media nantu à e malatie di l'alimentariu.
"Avemu da difende vigorosamente ciò chì facemu è fà a parolla", disse Frank. "Ogni volta chì vedemu una minaccia potenziale, avemu da assicurassi di affruntà questu è ùn aspittà micca finu à chì qualcunu s'indirizza per noi".
A sicurezza di l'alimentariu hè una preoccupazione di ogni ghjornu per a squadra di Freshway Foods - chì li permette di stà in cima à i prublemi prima ch'elli ponu ancu diventà prublemi.
Ancu se l'industria usa digià pratiche di sicurezza alimentaria di prima qualità, ci hè sempre un modu per esse megliu, dissenu i fratelli.
"Avemu, cum'è industria, duvemu sempre circà, rinfurzà è implementà e migliori pratiche in a nostra industria - è ancu in tutta l'industria alimentaria in generale", disse Phil. "Avemu sempre da fà un travagliu megliu. Avemu digià fattu un bonu travagliu, ma duvemu fà sempre megliu in tuttu u tempu ".
Quandu l'industria cuntinueghja a crescita, serà ancu più sottu à u microscopiu - cù più pressione da i media, u publicu è u guvernu.
"Per via di a visibilità di a nostra industria, andemu à diventà più scrutinizzati da l'agenzii regulatori", disse Frank. "Sarà una sfida per noi, per assicurà chì facemu u nostru travagliu in u latu di a sicurità alimentaria è u latu regulatori. È cum'è industria, pruvemu duramente per fà questu ".
Ùn hè micca solu l'industria chì travaglia dura per mantene u so altu livellu di pratiche di sicurezza alimentaria - Freshway Foods hè sempre fieru di i so prudutti d'alta qualità è sicuri.
Freshway Foods hà misure strette per assicurà chì i so prudutti sò u più puliti pussibule. In più di esse certificata da u USDA Quality Through Verification in e duie strutture, a cumpagnia hà pulitiche di Bone Pratiche Agricole in piazza, tracciandu tuttu u ritornu à i so cultivatori. Freshway Foods passa ancu per una quantità di auditi di terzu in tuttu l'annu. In u 2005 solu, a cumpagnia hà avutu più di 36 inspezioni - alcune di elle senza annunziu.
"Avemu un altu livellu di impegnu à a sicurità alimentaria chì hè solu una parte di ciò chì facemu", disse Frank.
A sicurezza di l'alimentariu ùn si ferma micca solu una volta chì u pruduttu hè caricatu nantu à i camioni. Una squadra di supportu di serviziu di vendita di campu - situata in tutta l'area di distribuzione di a cumpagnia - travaglia cù i clienti nantu à e pratiche di gestione per assicurà a catena di sicurezza alimentaria.
In più di i so altri impiegati, Freshway Foods hà un staffu di assicurazione di qualità dedicatu.
Mix di Prudutti
A maiuranza di l'affari di Freshway Foods hè in u settore di i servizii di l'alimentariu - ancu s'è a cumpagnia hè in espansione in u settore di vendita cù alcuni di i so prudutti.
"A dumanda di u nostru pruduttu hè assai bona", disse Frank.
A maiò parte di sta dumanda vene da a mancanza di travagliu per u persunale preparatoriu. I prudutti, cum'è quelli di Freshway Foods, aghjunghjenu a cunvenzione per i magazzini è l'operatori di servizii alimentari.
A cunvenzione per l'utilizatori di l'alimentarii è l'utilizatori di gastronomia hè cusì impurtante quant'è per i cunsumatori.
"Tuttu l'aspettu di cunvenzione è a mentalità americana I-want-it-now funziona veramente per guidà a nostra industria", disse Phil.
"A cunvenzione guida veramente u nostru segmentu di u mercatu, è tutte l'infurmazioni dicenu chì continuerà per un bellu pezzu", disse Frank.
Phil hà dettu chì l'intera industria - da e cumpagnie di sementi à i fornitori di l'equipaggiu - risponde bè à l'aumentu di a dumanda è e bisogni speciali di i prudutti freschi.
Un pruduttu chì a squadra di Freshway Foods hè particularmente entusiasmatu hè u kit di insalata à valore aghjuntu. Questi kits sò venduti à i deli in-store per assemblà in insalate individuali. Tuttu ciò chì u persunale di deli hà bisognu hè in a scatula - cumpresu l'imballu.
"Ciò chì hè unicu hè chì sò fatti freschi in a tenda", disse Frank. "Sembranu esse prefatti, ma sò fatti à u livellu di u magazinu. Dà (l'insalata) un aspettu in magazzinu cumparatu cù alcune di l'altre cose chì pareanu un pocu fabbricate ".
Phil Gilardi hà dettu chì tali prudutti rapprisentanu un cambiamentu enormu da quandu l'industria di u tagliu frescu hà iniziatu in l'anni 1980.
"Vidite assai più sofisticazione in quantu u pruduttu hè cultivatu è sceltu", disse. "Tornate in l'anni 1980 è questi posti di prudutti freschi tagliati eranu solu una piccula stanza di una grande distribuzione è questu era induve andavanu tutti i prudutti distressed - era solu un modu per riduce e vostre perdite.
"Hè completamente giratu. Credu, almenu in u nostru casu, chì u pruduttu premium hè destinatu à u processatore avà ".
Allora, chì hè u prossimu per Freshway Foods - è l'industria?
"Prima di tuttu, tutti noi duvemu sempre mantene a sicurità cum'è quella primura priorità", disse Phil. "Tutti duvemu mantene a qualità è l'innuvazione ancu quì sopra.
"Avemu da cuntinuà à prumove a categuria cum'è prudutti freschi. Hè frescu, è hè ciò chì a pupulazione americana vole ".