A squadra di Peterson Farms Fresh ricunnosce l'opportunità quandu si tratta di pichjà. A cumpagnia di Shelby, Michigan, hè stata una di e prime cumpagnie à furniscia fette di mela fresca tagliata per McDonald's quandu u giant di fast-food hà lanciatu u so Apple Dippers in u 2004. Era a prima volta chì a famiglia Peterson avia fattu a so incursione in fresh-food. tagliate i prudutti. Da tandu, ùn ci hè statu volta in daretu.
Ancu se McDonald's cuntinueghja à custituiscenu una parte significativa di l'affari di Peterson Farms Fresh, a cumpagnia si avventura in l'arena di vendita al dettaglio cù prudutti cum'è un kit Bake-at-Home Apple Crisp è pacchetti multi-pack di fette di mela, cunei d'aranciu è unicu serve. pacchetti di uva.
Sarah Peterson-Schlukebir, chì gestisce a vendita è u marketing, hà dettu chì a cumpagnia hà da cuntinuà à sviluppà novi prudutti cum'è u mercatu dumanda.
"Semu à a punta di l'iceberg", disse. "A nostra filusufìa hè chì ùn vulemu mai stà in u stessu locu. Quandu site stabile hè quandu cuminciate à calà ".
Trà i prudutti chì Schlukebir hè particularmente entusiasmatu sò i pacchetti di a cumpagnia di arance fresche tagliate. I cunei d'aranciu venenu in un pacchettu multiplu cù cinque pacchetti di 3 once è anu una vita di 14 ghjorni.
"Semu cusì entusiasti di l'aranciu", hà dettu Earl Peterson, presidente di Peterson Farms. "Avemu fattu mesi è mesi di ricerca per fà un aranciu chì hà un gustu bellu".
A ricerca hè l'unica zona chì ferma constante per Peterson Farms Fresh. Ùn importa micca u fruttu, a cumpagnia spende tempu è soldi per assicurà chì u pruduttu hè ghjustu.
"Ci hè bisognu di u tempu è di u sforzu è di scopre cumu cullà a muntagna è risolve i prublemi individuali è mette in vendita quellu grande, grande pruduttu", disse Peterson.
Ùn sò micca solu i variità chì piglianu a ricerca. Tuttu u prucessu - da a varietà à l'imballu - hè scrutinizatu.
"Avete da principià à a scienza di l'alimentariu", disse Schlukebir.
U passu più tempu, però, pò esse l'imballu - da truvà u filmu adattatu per ogni varietà à assicurà chì i gràfici attiranu i clienti senza ammuccià u pruduttu.
"I grafici sò sempre cambianti", disse Schlukebir.
A cumpagnia passa per almenu duie volte di idee di imballaggio prima di decide nantu à a versione finale. Peterson Farms Fresh hà una persona di u persunale dedicata à cuncepimentu di imballaggi.
Una volta chì anu u pruduttu è l'imballu, Schlukebir hà dettu chì uttene novi prudutti à u mercatu pò esse una sfida.
"Hè assai difficiule di uttene novi prudutti attraversu i canali", disse. "Avemu bisognu di ottene l'eccitazione quì".
Schlukebir hà dettu ch'ella era scossa da u numeru di persone in u Midwest chì ùn sapianu micca chì puderanu cumprà fette di mela fresca tagliata.
Peterson Farms Fresh riceve ogni ghjornu e-mail da i genitori chì i so figlioli anu pigliatu fette di mele fresche tagliate à a scola è volenu pudè truvà in i magazzini.
"I genitori cercanu di espansione alternative sani", disse Schlukebir.
Opportunità promettenti
Peterson Farms Fresh allarga a so presenza di fette di mela in l'arena di vending. Schlukebir hà dettu chì ci hè un grande interessu à rimpiazzà a mela intera standard cù fette di mela fresca tagliata in diverse applicazioni di vending machine.
A maiò parte di i tempi, i pomi interi pruposti in i vending machines sò malamenti brusgiati è micca attrattivi. E mele fresche tagliate facenu un trattatu ideale per i vending machine, è Schlukebir hà dettu chì anu avutu un interessu "tremenda" da e cumpagnie di vending machine.
I prudutti biologichi sò ancu prumessi per Peterson Farms Fresh. Schlukebir hà dettu chì a cumpagnia riceve più telefonate nantu à i prudutti di fette di mela organica cà i pacchetti cunvinziunali.
Peterson Farms Fresh vende fette di mela organica in multi-pacchetti cù cinque pacchetti di 2 once è ancu in un pacchettu di 12 once. I pomi anu una vita di 18 ghjorni.
"Ci hè un segmentu crescente di a pupulazione chì vole organicu o chì l'organicu influenzerebbe a so compra", disse Schlukebir. "Ci hè una crescita tremenda, è a dumanda supera l'offerta".
Per processà e pomi biologichi, Peterson Farms Fresh hà da esse certificatu, cum'è i fornituri di a cumpagnia. Perchè i prudutti biologichi anu da risponde à e linee specifiche, Peterson Farms Fresh principia a so ghjurnata cù a trasfurmazioni biulogica è si move in a trasfurmazioni di u pruduttu convenzionale più tardi in u ghjornu. A pianta sana hè pulita di notte per preparà per a trasfurmazioni biulogica, è u ciculu principia di novu. A suluzione antioxidante pusata nantu à i pomi difiere ancu da quella nantu à i pomi cunvinziunali.
Distribuzione
U locu di a cumpagnia in u Midwest hà dimustratu chì hè benefica. Cù accessu faciule à dui terzi di a pupulazione di u paese, Peterson hà dettu chì a so cumpagnia hà un vantaghju nantu à e cumpagnie chì si trovanu nantu à a Costa Ovest.
"Pudemu pruduce un ghjornu è hè à u nostru cliente u prossimu", disse.
Cù una finestra di conservazione stretta, a consegna rapida hè impurtante. Ogni pruduttu da Peterson Farms Fresh spedisce in 12 ore è ghjunghje à a porta di u cliente cù almenu 15 ghjorni di vita di scaffale.
Michigan hà dimustratu chì hè un locu primu perchè hè digià un puntu di vendita di mele, cù una catena di distribuzione sviluppata.
Peterson Farms Fresh opera nantu à una basa ghjustu à tempu, cù unu à dui turni secondu a dimensione di l'ordine. Certi ghjorni l'impiegati pò esse necessariu per travaglià un turnu tutale, mentri àutri ghjorni - quandu l'ordine sò più chjuchi - ùn sò micca bisognu di parechje persone.
"Fresh-cut piglia un gruppu cusì unicu di persone, un equipaggiu flessibile", disse Schlukebir.
Prospettivi futuri
Peterson Farms Fresh hà una strategia di crescita ambiziosa. A cumpagnia cerca di liberà almenu un novu pruduttu ogni sei mesi, Peterson hà dettu.
"Quandu i clienti pensanu à u tagliu frescu, vulemu chì pensanu à noi", disse.
Ancu s'ellu ùn pudia micca esse specificu nantu à ciò chì Peterson Farms Fresh esce dopu, Schlukebir hà dettu chì seranu "frutti freschi tagliati micca tradiziunali - micca un articulu di base".
"Aspittemu chì i nostri clienti volenu chì avemu una sezione trasversale cumpleta di altri frutti dispunibuli", disse Peterson. "Custruemu novi equipaghji è pruvemu di fà frutti chì e persone ùn anu mai statu veramente capaci di fà cù una macchina è fà cun successu.
"Cerchimu di pudè fà lu cun successu per fà a vita di conservazione per avè un bellu gustu è pare fantastichi. Pudete fà chì cù assai frutti a manu, ma per fà stu travagliu in u mercatu di vendita, avemu da capisce cumu fà questu meccanicamente ".
Peterson hà dettu chì u successu di a so impresa fresca-cut dipende di fà a curva - micca seguitu.
"Ciò chì vulemu fà hè di cumincià à fà altri frutti chì solu ùn truvate micca in e sezioni fresche", disse.