I studienti sò tornati in a scola, è DNO Produce ihè duru à u travagliu.
U distributore di prudutti di Columbus, Ohio è u processatore di tagliu frescu hà custruitu un nichu in a produzzione di pacchetti di snack di verdura è frutti freschi.
Una storia di famiglia
U presidente Tony DiNovo vene da una longa linea di persone in l'affari di produttu.
"U mo missiavu è i so fratelli anu cuminciatu in cumpagnie di produzzione in questi picculi sedi di u cuntatu (intornu à l'Ohio)", disse DiNovo. "Avianu carretti di spinta è facianu un pocu all'ingrosso, in u principiu di u 1900."
A famiglia di DiNovo si stalla in Delaware, Ohio, induve avianu un mercatu di brokerage di prudutti è di vendita.
"Mi ricordu di tagliare banane da u gambo è caccià i ragni, i bug è i serpenti è e rane è cose chì avemu usatu per caccià e banane", disse.
L'operazione di distribuzione all'ingrossu di a so famiglia s'occupava principalmente di alimentari indipendenti in u centru di l'Ohio.
"Questu hè andatu per uni pochi d'anni è dopu e diverse famiglie cuminciaru à spin off", disse DiNovo. "Mi sò svintatu da mè stessu è sò venutu quì à Columbus è compru ciò chì era una cooperativa chì furnisce a maiò parte di e catene quì in Columbus cù prudutti lucali".
Era u 1989, è i vignaghjoli eranu cuntenti di lascià qualcunu à piglià a distribuzione, disse DiNovo. Parechji cuntinueghjanu à furnisce DNO cun Prudutti cultivati in Ohio.
Intra tagliata fresca
Parechji anni dopu, DiNovo hà compru l'assi di dui picculi cumpagnie chì sò stati furnite chì pruducianu prudutti freschi.
"Unu d'elli era più un tippu di serviziu di l'alimentariu, cù patate, col è cose cusì, è l'altru era un tippu di vendita", disse DiNovo. "Fava cose cum'è friture è bastoncini di carotte - cose cusì."
DNO hà cuntinuatu à risponde à i servizii di l'alimentariu è i clienti di vendita cù e so novi capacità fresche, poi hà rivoltu a so attenzione à e scole di a cità di Columbus à a mità di l'anni 1990.
"Vulìanu questi picculi pacchetti individuali (di prudutti freschi)," disse DiNovo.
Allora a cumpagnia hà cuminciatu à travaglià cù i dipartimenti americani di difesa è agricultura, participendu à un intensu prucessu chì significava chì l'offerte sò state presentate à l'iniziu di a settimana di travagliu è premiate u mercuri, cù a consegna di u pruduttu finitu previstu u luni dopu.
"Avete scupertu (u marcuri) chì avete grandi distretti scolastici è avete da ottene tutte queste cose inseme, è forse l'avianu solu in l'Occidenti perchè ùn hè micca cum'è pudete uttene prudutti freschi da Ohio in l'invernu ", disse DiNovo.
Una grazia di salvezza era a capacità di a cumpagnia di fà a so propria trasfurmazioni fresche à tandu.
"Se u camionu ùn hà micca fattu, pudemu fà noi stessu", disse DiNovo. "Allora chì ci hà datu un pocu di vantaghju.
"Era un tipu di principiu di a cosa fresca in i scoli. Eranu interessati à cose cum'è questu perchè stava piatta, era cuntrullata in parte è digià lavata è pulita ".
Amparate ciò chì travaglia
Custruì l'operazione fresca-cut era una curva di apprendimentu.
"Avemu ottenutu e persone chì avemu bisognu cum'è avemu bisognu di elli è pruvatu à ottene tanta cumpetenza in diverse aree", disse DiNovo. "A sicurezza di l'alimentu hè senza dubbitu u più impurtante, è avemu avutu assai di questu da u cummerciu, da l'associu di trasfurmazioni chì appartenemu, è solu stà in cuntattu cù u USDA, u Dipartimentu di l'Agricultura di l'Ohio".
A cumpagnia hà ancu assuciatu à qualchissia per trattà u cuntrollu di qualità.
Per mezu di u prucessu è l'errore, a cumpagnia hà sviluppatu prudutti è mischi di prudutti chì anu da travaglià in i pacchetti di snack: carotte è ravanelli, aranci è pompelmo, rapi è ravanelli, uva. Spessu pruvate blends à a dumanda di e scole individuali ancu.
"Avemu amparatu da e scole ciò chì vulianu, perchè u vulianu è perchè avianu bisognu", disse.
A cumpagnia hà ancu cuntinuatu à pruduce articuli freschi per u cumerciu è i processatori di l'alimentariu - assai persunalizate per risponde à i bisogni di i clienti individuali.
Trasferimentu in una nova facilità più grande dui anni fà era un puntu di svolta maiò, hà dettu DiNovo, chì furnisce un spaziu assai necessariu per più equipaghji è linee di trasfurmazioni. À u listessu tempu, a distribuzione di prudutti à l'ingrossu resta una parte dominante di e so operazioni. Anu ancu rimballatu è etichettatu articuli lucali di valore aghjuntu per alcuni clienti per prumove i prudutti freschi di l'Ohio.
A cumpagnia impiega circa 100 persone.
Nichu ghjustu, tempu ghjustu
In l'ultimi anni, i requisiti da u USDA chì e scole offrenu più frutti è ligumi freschi, inseme cù a prima dama Michelle Obama. "Movemu!" campagnola contr'à l'obesità di a zitiddina, anu rializatu solu e vendite di DNO à i distretti scolastici. In fatti, e novi linee di l'USDA efficaci cù questu annu accademicu richiedenu chì e scole offrenu verdura scura, aranciu o rossu almenu una volta à settimana è chì i studienti anu da selezziunà almenu una frutta o verdura cù ogni pastu. In ritornu, u USDA rimborsarà e scole sei centesimi più per manghjà per copre a spesa extra.
DNO serve avà circa 1,000 scole cù pacchetti di snack di prudutti freschi. Circa u 70 per centu va à i distributori, cù a cumpagnia chì furnisce u restu direttamente à i clienti.
È u mercatu cuntinueghja à cresce cum'è u figliolu di DiNovo, Alex, chjama à e scole è si unisce à u so babbu per presentazioni di vendita.
Un direttore di serviziu di ristorazione DNO hà digià travagliatu cù Sally Rathje. Cum'è capu di serviziu di alimentazione per u Scole di a cità di Delaware in Ohio, hà dettu chì i pacchetti di snack li anu permessu di riduce u travagliu, mentre risponde à i requisiti di u USDA. Di i 5,500 studienti di u distrittu, trà 60 è 70 per centu participanu à u prugramma di pranzu di a scola.
"U pacchettu di snack hà veramente aumentatu u cunsumu di frutti è ligumi per noi", disse Rathje. "Credu chì hè perchè hè più cum'è un cuncettu di borsa di patatine fritte - spuntà fora di u saccu versus qualcosa chì si mette nantu à una tavola o in una tazza di polistirolo.
"E se un studiente ùn vole micca manghjà subitu ... assai di elli u salvanu per un snack dopu".
Rathje ordina i pacchetti in porzioni di mezza tazza.
"U prugramma hè pensatu per eliminà i rifiuti di piastra, cusì i zitelli ponu ricusà alcuni di l'articuli, ma anu da avè almenu una meza tazza di frutta o verdura nantu à a so vassa", disse. "In realtà ci risparmia i costi alimentari".