A Cumpagnia di Mt. Olive Pickle hè Mt. Olive, North Carolina.
E generazioni di e stesse famiglie anu è cuntinueghjanu à travaglià in a pianta, chì pruduce picculi, pepite è sapori in diversi sapori è cunfigurazioni. Ùn pudete micca andà in ogni locu in a cità, a pupulazione di circa 4,500, senza scuntrari cù qualchissia chì travaglia in a cumpagnia o cunnosce una persona chì face.
"Ùn simu micca una famiglia in u sensu chì una famiglia pussede azioni", hà dettu Lynn Williams, impiegata di 16 anni è responsabile di relazioni pubbliche in Mt. Olive Pickle. "Ma ci hè assai un sentimentu di famiglia".
A cumpagnia elenca u so locu cum'è à u cantonu di Cucumber and Vine.
"Ùn si parla mai di qualcunu chì travaglia in Mt. Olive", scherza Williams. "Ùn sapete micca à quale puderanu esse parenti".
Piccola cità, grande affari
Celebrendu u so 90 anniversariu in u 2016, e radiche di a Cumpagnia di Mt. Olive Pickle cumincianu cù un immigratu libanese è un marinaru chì avia travagliatu in una pianta di pickle. L'area avia abbundanza di cucumari surplus, è u so pianu era di cumprà è salmu per vende à l'altri imballatori.
L'idea s'hè lampata quandu ùn anu trovu alcun cumpratore. Invece, l'imprese lucali si sò riuniti cù 37 azionisti chì mettenu i soldi, per inizià una cumpagnia di pickle chì anu vistu cum'è una "proposizione di a cumunità".
À a fine di l'anni 1960 è à l'iniziu di l'anni 1970, a cumpagnia hà cooperatu cù i circadori di u Laboratoriu di Fermentazione Alimentariu di l'USDA in l'Università Statale di Carolina di u Nordu, chì u so scopu era di perfeccionà u prucessu di fermentazione cuntrullata - una ricerca chì hà avutu un impattu in l'industria.
À un certu puntu, Williams hà dettu, ci era parechje cumpagnie regionali di pickle più chjuche. In l'anni 1980, parechji sò stati cumprati è assorbiti in corporazioni più grande. Mt Olive ùn vulia micca cusì.
"Avemu fattu un sforzu concertatu per fà cresce l'affari è restanu indipendenti", disse. "È avemu avutu successu
fendu cusì ".
A cumpagnia hè ancu chjaru in a so missione.
"Semu focu annantu à ciò chì facemu megliu", disse Williams. "Imballemu sottacetti, peperoni è salumi, è questu hè tuttu ciò chì facemu".
Oghje, Mt. Olive hè a più grande cumpagnia privata di pickle in i Stati Uniti. Operanu nantu à 117 ettari, e so facilità includenu circa 900,000 piedi quadrati di spaziu di fabricazione è magazzinu è un cantiere cù 1,100 tanki di fibra di vetro chì ponu almacenà più di 40 milioni di liri di cucumari. Impiega circa 500 persone in tuttu l'annu, aghjunghjendu altre 300 à 350 durante l'estiu, quandu a produzzione hè ramped up cum'è grandi volumi di cucumari sò colti.
"Hè cum'è a pruduzzione invernale nantu à i steroidi", disse Williams.
Mt. Olive ùn opera micca e so propiu splutazioni, ma procura cucumari da i pruduttori è i fornituri principalmente in Georgia, North Carolina, Maryland, Delaware, Ohio, Michigan, South Carolina, Texas, Florida, Canada, Messicu è India, secondu u tempu. d'annu. Ci vole ancu à a Grecia per i pepperoncini è u Peruviu per i pepite rossi rossi.
A cumpagnia processa circa 175 milioni di liri di pepite è cucumari annu - chì si traduce in circa 14.5 milioni di vasi. A so demugrafica più grande hè e famiglie cù i zitelli.
"Semu sempre a seconda marca di pickles più venduta in i Stati Uniti", disse Randy Sweigart, chì passa da a so antica pusizione di direttore di a pianta à a ritirata dopu 20 anni cù a cumpagnia. "Cerchemu di batte Vlasic. L'avemu battutu qualchì quartu, ma micca in modu coerente.
"Avemu veramente cresciutu. È andemu sempre à cresce ".
Allargà a basa
A cumpagnia hè cresciutu espansione a distribuzione è e linee di prudutti.
"A categuria hè abbastanza piatta", disse Sweigart. "I sottaceti, i pepite è i sapori ùn anu micca crescenu assai. Per noi di cultivà, duvemu piglià da a quota di mercatu di qualcunu altru - da altre cumpagnie di pickle.
"Vint'anni fà, eramu in i stati di l'Atlanticu mediu. Ùn eramu micca in u Nordeste, ùn eramu micca in u Midwest. Avà simu in tutti i 50 stati ".
Per 60 anni, Mt. Olive hà avutu a so propria flotta di camioni chì furnisce una parte di i so prudutti. A cumpagnia discontinued that practice in 2009, quandu hè diventatu troppu costu pruibitivu. Avà spedite da u trasportatore cumuni, cù certi clienti chì piglianu ordini stessi.
Comu parte di u sforzu di diversificà, in u 2002 Mt. Olive hà introduttu alcuni pickles and relish chì utilizanu edulcorante artificiale.
"A nostra pruduzzione hè aumentata dramaticamente. Avemu ghjuntu à più articuli sferenti cù u Splenda, senza conservanti, senza coloranti artificiali ", disse Sweigart. "Avemu avà prudutti zuccherati - avemu principiatu à fà questu. Invece di sciroppu di granu, usemu u zuccheru. È avemu i prudutti di u sali di mare ".
Mt. Olive hà ancu sviluppatu un modu per fà i pickles più portable. Hà lanciatu picklePAKs in u 2007, dopu introducendu pepperPAKs, furnisce i merchenzie in un pacchettu di quattru tazzi di plastica unicu.
"Hè un pocu difficiule di trasportà un vasu di vetru in u vostru lunchbox", disse Williams. Truvà l'imballu ghjustu è u prucessu per i tazzi hà pigliatu qualchì prova
è errore.
"A sfida hè stata a natura acida di u pruduttu ... è pruvà à assicurà chì si sigillassi è travaglià cum'è duverebbe", disse.
Sweigart hà dettu chì u dipartimentu di vendita vulia usà foil, un segellu chì offre superficia per un graficu megliu cà u plasticu. A chjave per fà u funziunamentu, aghjusta, era di assicurà chì nisuna umidità ghjunse nantu à u rim per pruvucà a bolla, è dopu perfeccionà u prucessu di termo-sealing.
Inoltre, Mt. Olive imballa qualchì pruduttu per i clienti di marca privata - pepite, pickles è relishes venduti à u retail sottu l'etichetta di a tenda. L'unicu esportazione di a cumpagnia hè à i cummissari militari americani.
"Avemu un tempu duru (abbastanza) per furnisce i Stati Uniti", disse Sweigart.
Un legame forte
Ùn solu Mt. Olive Pickle s'impegna à esse un bon citadinu corporativu, i so impiegati sustenenu a cumunità. In più di furnisce u sustegnu di vuluntarii, l'impiegati ponu participà à un prugramma chì li permette di cuntribuisce 30 centesimi di ogni $ 100 in salarii grossi, chì a cumpagnia currisponde à un Fondu Comunitariu di Impiegati. À traversu quellu sforzu, centinaie di millaie di dollari sò andati à sustene e carità lucali - $ 140,000 solu l'annu passatu.
Hè tuttu parte di u ligame chì u Superintendente di Produzione Steve Whitman hà dettu chì a cumpagnia hà cù a cumunità. È a sà bè. Whitman hà assuciatu cum'è trainee di supervisore quandu avia 18, 32 anni fà. U so babbu hà travagliatu ancu per Mt. Olive, ritirata 15 anni fà.
"Ùn sò micca chì manghja tutti questi sottaceti", disse. "Ma sò sicuru cuntentu chì facenu."