Per u settore di a patata bavarese, a stagione di quist'annu hè stata piuttostu sfida finu à avà. U mutivu di questu hè a classificazione estremamente alta per a decolorazione, l'infestazione di vermi di filu, a putenza o l'informazione, è ancu a stabilità di almacenamiento.
"E vendite in a vendita di l'alimentariu sò state un pocu più debule l'ultime settimane, ma sò attualmente ricuperate un pocu. Per d 'altra banda, l'accettazione di merchenzie da i sbucciatori è i pruduttori di dumplings era abbastanza bona prima di Natale. Avà, però, l'offtake hè in una certa diminuzione ", riporta Matthias Stelzer, pruprietariu di a cumpagnia Siegfried Stelzer basata in Königsmoos.
I volumi sò prubabilmente dispunibuli in i magazzini regiunale di patate, ma i quantità di vendita sò ridotti assai dopu à u prucessu di preparazione o lavatu, secondu Stelzer. I prezzi nantu à u mercatu frescu sò attualmente à € 18-20 per 100kg, e patate sbucciate sò cummercializati à € 13-15 per 100kg. "In altri anni, stu livellu di prezzu avissi statu abbastanza piacevule; in vista di e circustanze è di l'aumentu di i costi, una prima di prezzu di 4-5 € seria necessaria per copre i costi.
A cumpagnia hè basata in Königsmoos, Bavaria, dapoi l'anni 1950 / Foto: Siegfried Stelzer eK
Notable calata di u voluminu
A causa di i blocchi è restrizioni di gastronomia, ci hè statu ancu una calata considerableu di volumi in u settore di a patata bavarese, disse. Stelzer dice: "2019 hè statu un annu assai bonu per noi, in cuntrastu cù quale ci era tandu una calata di 35 per centu in volumi in 2020 per via di a pandemia. L'annu passatu, eramu 50 per centu daretu à a stagione 2019 in quantu à u voluminu ".
Giustu: Stelzer hè dedicatu à u cummerciu di patate bavaresi lavate è micca lavate.
In più di furnisce u mercatu domesticu, una parte significativa di i rendimenti bavaresi tradiziunale sò esportati. A stagione di l'esportazione hè avà in piena, disse. "U nostru principale mercatu di vendita cuntinueghja à esse l'Europa miridiunali è orientali. Sfurtunatamente, l'Italia hà cambiatu principarmenti à i prudutti francesi in a stagione di questu annu ", dice Stelzer, spieghendu e cundizioni attuali in l'affari di l'esportazione.
I patate di tavola imballati in cuntenituri di 2-25 kg sò furniti, è ancu e merchenzie crude imballate loose è in big bags.
Riduzzione in acreage à l'orizzonte
Stelzer hè piuttostu scetticu annantu à u sviluppu di variità à longu andà è ancu di l'espansione di a produzzione biologica. "Avemu esce da u settore biologicu dui anni fà perchè e spese supplementari eranu troppu grande per noi cumparatu cù e vendite". Sicondu Stelzer, a mancanza di pianificazione di successione in parechje splutazioni di patata bavarese hè particularmente preoccupante. "Sfurtunatamente, ùn avemu micca strutture cum'è a Bassa Sassonia, per esempiu. Finu a ora, a zona cultivata puderia ancu esse mantenuta stabile, ma da l'annu prossimu aghju digià aspittatu u primu calatu di a pruduzzione ".
Immagini: Siegfried Stelzer eK
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Matthias Stelzer
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
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